PODERE IL MONTALEO
L'eccellenza dell'olio extravergine dal 1846
Podere Il Montaleo è sinonimo di eccellenza nella produzione di olio dal 1846.
L'eccellenza attraverso molteplici sapori e profumi. Caratteristiche che nascono dall'accuratezza, dall'attenzione ai dettagli e dalla profonda conoscenza di una terra unica.
Dopo oltre 160 anni, nel 2009, Cesare Diddi Mussi, a soli 19 anni, terminati gli studi superiori, decide di proseguire l’avventura di Podere Il Montaleo.
Si trasferisce nella residenza di campagna della famiglia, a Casale Marittimo, in Toscana, specializzandosi nella produzione di olio extravergine di oliva di elevata eccellenza.
Il nuovo frantoio
Nel 2019 è stata inaugurata una struttura composta di un frantoio di ultima generazione, di una linea di imbottigliamento e locali di stoccaggio, uffici e work shop. L’intero ciclo produttivo, dalla raccolta delle olive all’imballo del prodotto finito, avviene all’interno dell’azienda senza ingerenze di terzi e possiamo parlare veramente di filiera circolare che parte dal lavoro sui campi alla trasformazione dei frutti in olio extravergine di oliva.
“… questo è il sogno che ho da quando ho aperto l'azienda agricola, è ciò che mi permetterà di realizzare un qualcosa dall'inizio alla fine, senza che il lavoro di terzi possa alterare o modificare il mio prodotto. E’ quello che mi farà capire veramente dove devo migliorare, perché da quel momento il risultato finale dipenderà esclusivamente dal mio lavoro.”
Cesare Diddi Mussi
Gli olivi
Gli olivi presenti in azienda sono circa 6.000, esposti al sole, dall’alba al tramonto, nella migliore terra toscana: un suolo composto da argille rosse e sabbie con sedimenti marini del pliocene ad una altitudine di circa 200 m slm.
Le cultivar presenti sono le classiche toscane: Moraiolo, Frantoio, Leccino, Maurino, Leccio del Corno, Pendolino, Lazzero.
A queste si aggiunge una cultivar originaria della Sicilia, la Tonda Iblea.
La frangitura
Le olive raccolte vengono frante nell'arco di 6 ore onde evitare che si modifichino le proprietà chimiche e organolettiche dell’olio.
Lo staff di Podere Il Montaleo segue con attenzione tutta la fase della frangitura, verificando costantemente la temperatura e la qualità del processo.
L'imbottigliamento
Dopo il filtraggio, si procede al confezionamento del prodotto utilizzando la nuovissima linea di imbottigliamento.
Le confezioni che proponiamo sono sia in lattine di acciaio che in bottiglie di vetro.
Quest’ultime, dotate da sempre di tappi anti rabbocco, sono progettate e realizzate per privilegiare il mantenimento qualitativo del prodotto e limitare gli effetti di un eventuale cambiamento di temperatura o una accidentale maggiore esposizione ai raggi solari.
PODERE IL MONTALEO & YACHTINGBOND
La nostra policy aziendale, è di proporre alla nostra clientela, l'eccellenza. Chi va per mare deve avere sempre il meglio con se. Dal vestiario, allo stare bene. Podere Il Montaleo è avere a bordo un olio di eccellenza.
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